Nos engagements Développement Durable
Au Gré du Vent, nous n'avons pas attendu les normes pour agir au quotidien en faveur d'une cuisine et de pratiques respectueuses de l'environnement et d'un développement durable de notre activité. Nous favorisons les producteurs locaux avant de vous garantir la plus grande fraîcheur et la plus grande qualité de chacun des produits qui font nos recettes, et votre plaisir.
Aujourd'hui, nous sommes aussi accompagnés par la Région Centre-Val de Loire pour faire encore mieux. Chaque détail est alors pris en compte pour nous permettre d'exercer notre passion dans le plus grand respect de notre Terre, elle qui est à la base de notre travail, tous les jours...
Nos actions, concrètement...
Découvrez ici 10 des 33 actions concrètes que nous avons validées dans le cadre de la Charte Développement Durable, pour limiter notre impact sur l'environnement tout en assurant le meilleur accueil et le meilleur service à notre clientèle.
Côté cuisine/fonctionnement
- Suivi de la consommation d'eau au moins mensuellement grâce au compteur général et suivre un indicateur en L/jour/client. Mise en place des sous-compteurs d'eau sur les gros postes de consommation et surveiller les consommations en temps réel.
- Mise en place d'un système de récupération des eaux grises provenant des lavabos, de la cuisine pour les sanitaires par exemple.
- Mise en place d'un système de récupération d'eau de pluie
- Choix d'un éclairage au minimum de classe A. Installation des équipements pour éteindre automatiquement les éclairages.
- Augmentation de la part de produits alimentaires (fruits et légumes, viandes, poissons, boissons, …) sous labels de qualité (Bio, label rouge, IGP, AOP, AOC, HVE etc.,) et/ou issus de modes de production plus durables. Communication sur ces labels.
- Cartographie des producteurs de proximité, coopératives locales et fréquentation des marchés afin de développer la part de boissons locales à 50%.
- Mise en place d'une pesée annuelle de nos déchets et suivi de l'évolution.
Côté salle
- Proposition, lors de la commande, de portions adaptées à la faim du client.
- Disposition de plantes avec un feuillage permettant un ombrage naturel de la terrasse lors des fortes chaleurs.
- Amélioration du confort d'été avec des voilages et des stores à manivelles.
